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il programma
SABATO 21 APRILE 2007
Caiazzo
Dalle
ore 10.00 alle ore 20.00
Piazza
G. Verdi
Anteprima “La Stazione del Gusto“ –
Percorsi espositivi ed enogastronomici
Mercatino con vendita di prodotti enogastronomici tipici locali e stands
con
esposizione degli olii
di Terra di Lavoro. Per tutta la giornata esibizioni di
gruppi
Folk e visite guidate
Chiostro del Comune
Stands
con esposizione degli olii dell’area casertana e degustazione di
prodotti tipici
Mostre
fotografiche
organizzate in collaborazione con Associazione Fotografica “Elvira
Puorto”
“Caiazzo e i suoi vicoli”,
a cura di Biagio Santacroce
“Ulivi, paesaggi, frantoi e olio”,
a cura di Antonio Giannelli
DOMENICA 22 APRILE 2007
Piana di Monte Verna – Caiazzo
Caccia all’Olio
Per far conoscere storia, cultura, economia ed enogastronomia locale
Ore 10,00
Raduno in Piazza 21 Maggio a Piana di Monte Verna.
Istruzioni sul regolamento e partenza verso le tappe utili al
raggiungimento
del tesoro.
La Caccia all’Olio
partirà da Piana di Monte Verna. Per le ore 12,00 è previsto l’arrivo a
Caiazzo dove
proseguirà per tutta la giornata.
Ore 19,00 conclusione della Caccia all’Olio con la premiazione finale
presso
Palazzo Mazziotti a Caiazzo.
Potranno partecipare all’iniziativa squadre di almeno due persone e di
massimo quattro, i cui componenti non siano residenti nei due comuni
protagonisti dell’iniziativa.
Il premio finale, l’olio extravergine di oliva la “caiazzana”, sarà
messo a
disposizione dai produttori locali.
DOMENICA 22 APRILE 2007
Caiazzo
Dalle
ore 10.00 alle ore 20.00
P.zza
G. Verdi
“La
Stazione del Gusto“ – inaugurazione ufficiale
Mercatino con vendita di prodotti enogastronomici tipici locali e stands
con
esposizione degli olii
di Terra di Lavoro. Per tutta la giornata esibizioni di
gruppi
Folk e visite guidate
Il
mercatino sarà aperto tutti i sabato e domenica
di ogni fine mese per tutti l’anno.
Chiostro del Comune
Stands
con esposizione degli olii dell’area casertana e degustazione di
prodotti tipici
Mostre
fotografiche
organizzate in collaborazione con Associazione Fotografica “Elvira
Puorto”
“Caiazzo e i suoi vicoli”,
a cura di Biagio Santacroce
“Ulivi, paesaggi, frantoi e olio”,
a cura di Antonio Giannelli
Palazzo Mazziotti
Ore
19.00
Premiazione “CACCIA ALL’OLIO”
Presentazione del progetto “Piatto tipico locale “
Ristoranti dell’Olio a Caiazzo
Dal 16 al 22 Aprile
Per
tutta la settimana i ristoranti del centro storico di Caiazzo
proporranno menù
speciali a base di Olio Extravergine di Oliva locale.
Alcune
proposte:
Polpette di baccalà
Chef /
Patron: Maria Ferraiuolo
Ingredienti per 4 persone
1 Kg
di baccalà / 50 g di pinoli / 50 g di uva passa / 4 uova / 1 L passata
di
pomodoro / olio extravergine di oliva DOP Colline Caiatine / aglio /
prezzemolo / sale
PREPARAZIONE
Far
bollire il baccalà, che già era stato in acqua per tre giorni, pulirlo
dalle
spine
e dalla pelle.
Mettere il baccalà così pulito in un recipiente ed iniziare a sminuzzare
i pezzi
di
pesce aggiungendo poco a poco le uova, l’uva passa, i pinoli ed infine
farne
delle polpette per friggerle in abbondante olio extravergine DOP
Colline Caiatine.
In una
padella far soffriggere dell’aglio, fino alla doratura, nell’olio
extravergine di oliva DOP Colline Caiatine e aggiungere il passato di
pomodoro, un pizzico di sale e le polpette e lasciare bollire per 20
minuti
circa.
Servire in un piatto le polpette con il sugo e guarnire con un rametto
di
prezzemolo.
Il
sommelier consiglia: Pallagrello bianco
Ricetta proposta da:
Antica “Pizzeria – Osteria Stefano Pepe”
Piazza Portavetere
Caiazzo (Ce)
Filetto di vitellone in
crosta
con olive infornate e olio di Caiazzo
Chef:
Stefano
De Matteo
Ingredienti per 4 persone
900gr.
filetto di Vitellone / 4 strisce di pasta sfoglia / 200 gr. di olive
Caiazzane
secche
denocciolate / 4 cucchiai di di olio extravergine delle colline
caiatine /3 rametti di rosmarino / sale
PREPARAZIONE
Prendere il filetto, tagliare in 4 pezzi e unire la pasta sfoglia ai
lati, mettere
i
filetti in forno ungendoli con olio per 15 minuti a circa 200 gradi nel
frattempo
tritare le olive finemente e passarle in padella per qualche minuto,
preparare i filetti stendendo il trito di olive sopra di essi. Guarnire
con dei
rametti di rosmarino fresco.
Il
sommelier consiglia: Casa Nero 2003, Pallagrello Nero e Casavecchia
Ricetta proposta da: Ristorante Il Generale
Largo Plebiscito Veneto, 2
81013 Caiazzo (Ce)
Tel.
0823 862606
BucaIAtino
Chef:
Aldo Santoro
Ingredienti per 4 persone
400 gr
di bucatini / 30 gr di rucola / 150 gr di salsiccia / 150 gr di passata
di
pomodoro / 50 gr. di crema di olive / 50 gr. di olio di oliva / 50 gr.
di scaglie
di
grana / 20 gr di cipolla tritata / 1 bicchiere di vino rosso Pallagrello
PREPARAZIONE
Rosolate la cipolla nell’olio e nella crema di olio di oliva, unite la
salsiccia
e la
rucola e cuocere a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungete il vino, una
volta
evaporato il vino unite la passata di pomodoro e cuocere a fuoco vivo
per 5
minuti. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolate e
condite con la salsa, guarnite il piatto con rucola e grana.
Il
sommelier consiglia: Pallagrello nero
Ricetta proposta da: Ristorante Al Vicoletto – Pizzeria
Via
A.A.
Caiatino, 41
Caiazzo (Ce)
Tel.
0823 868287 - 3312004578
Iniziative realizzate da: Coordinamento Provinciale Città dell’Olio di
Caserta
Assessorato allo Sviluppo Culturale e Turistico – Città di Caiazzo
Assessorato all’Agricoltura - Città di Caiazzo
Assessorato al Commercio - Città di Caiazzo
Pro-Loco di Caiazzo
in collaborazione con:
Assessorato Agricoltura e Attività Produttive Regione Campania
STAPA-CEPICA di Napoli e Caserta
Assessorato Agricoltura e Attività Produttive Provincia di Caserta
Comune di Piana di Monte Verna
Comitato DOP Colline Caiatine
Comunità Montana di Monte Maggiore
Associazione Fotografica
“E. Puorto”
Per informazioni:
0823.868838 / 0823.615061 / 0823.615737
Numero verde 800 880 577
Foto di Antonio Giannelli e Antonietta Giannelli
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